Situé dans la Sarthe, à quelques kilomètres au sud du Mans, en Pays de Loire, l'auberge des Matfeux est un établissement
d‘allure moderne. Nous avons eu envie d'y faire une pause.
La maison propose divers menus en plus de la carte, à des tarifs très raisonnables. Le menu "Gourmet" est à 49 euros, le menu "Dégustation" entre 52 et 69 €, selon le nombre de plats que vous y
laissez.
Nous avons testé le menu Dégustation, en supprimant l'un des trois plats (un filet de boeuf aux morilles). Il est possible d‘enlever jusqu‘a 3 entrées
ou plats du menu.
Voici ce que cela a donné :
Mise en bouche : mousse de homard et ballotin de foi gras. Bon, fin et léger.
Entrée 1 : médaillon de fois gras sur un biscuit d'olives noires, avec un émincé de pomme et des cerises griottes. Accompagné d‘un vin
blanc liquoreux ‘1/4 de chaume‘ très bon. L‘ensemble est très fin.
Entrée 2 : carpaccio de homard avec ciboulette et des pétales de pensées et de capucines. Délicieux, goûtu et frais, dans des proportions adaptées à la longueur du menu
!
Entrée 3 : ravioles de langoustines, spécialité de la maison : fameux ! Savoureux, tendre et ferme à la fois. Rien que pour ça on y reviendrait !
Plat 1 : filet de bar à la plancha avec des pointes d‘asperges. Tout en finesse.
Sorbet litchi pour faire une pause entre les plats. A ce stade nous avons encore faim.
Plat 2 : aiguillette de canard au fois gras poêlé. Tjs excellent.
Fromage chaud en papillote et sa petite salade.
Le dessert, les desserts devrais-je dire, est le feu d‘artifice final ! Deux séries de 3 desserts excellents : une série froide puis
une série chaude !
Voila un tres beau menu, homogène en qualité, en saveur et en finesse d‘un bout à l‘autre, qui donne vraiment envie d‘y revenir. Malgré le nombre de plats, on en sort rassasié, sans plus, grâce à
des portions mesurées pour ne donner que du plaisir : du grand art !
Noté 14/20 par G&M, voilà un 14 amplement mérité, qui frise le 15 !
Pain : blanc ou campagne, frais et savoureux, parfois chaud.
Le service est rapide.
Une adresse à conseiller et à tester : 289 avenue Nationale, 72230 Arnage
www.aubergedesmatfeux.fr - 02 43 21 10 71
