Manoir des Saules - la Saussaye (Dept 27 - Eure). – le 21/06/08
(Photo : Nathalie Gautraud)
A 90 mn de Paris sur la route vers Deauville, voici un restaurant qui vaut largement le détour. L’extérieur est charmant, avec un beau jardin très bien entretenu, et une terrasse particulièrement agréable.
Le restaurant fait aussi hôtel, en proposant quelques chambres. L’établissement mise résolument sur la transparence : la cuisine, très propre, est séparée des convives par une large baie
vitrée, et la cave est elle aussi visuellement accessible depuis un mur vitré donnant juste à coté des WC.
La maison vous
propose de consulter sa carte soit à table, soit dans un petit salon attenant ou sur la terrasse, autour d’un apéritif.
En dehors de la carte, vous avez le choix entre trois menus :
- Découverte (60 €)
- Dégustation (80 €)
- Prestige (120 €)
Nous avons testé le menu Dégustation :
- Mises en bouche
- huitre en gelée, brochette de saumon et de
melon,…
- pince de crabe et saumon
- Brouillade œuf et araignée de mer
+ truffe : très fin
- Veloute de homard et crustacés. Légèrement épicé.
- foie gras de canard au torchon + pain d‘épice + raisin chaud + abricots. Très fin.
- mer en délice : écrevisse, crabe citronne, petite salade avec une excellente vinaigrette, saint pierre avec grains de sésame + sauce citronnée
- Côte d‘agneau avec purée truffée. Accompagnée de persil grille au four avec un fond d‘huile d‘olive et saupoudré de sel. Craquant tout en
restant frais. Fameux.
- Table de Fromages
- Pré-dessert : crème brûlée (pétillante !) avec sorbet poire (+une fraise et une framboise)
- Dessert
- Mignardises
- Le café est servi avec de petit gâteaux divers, que vous jurez ne pas pouvoir manger, sans pouvoir tout à fait résister !
Le menu prestige semblait lui aussi très savoureux :
- Mise en bouche
- Velouté de Crustacés
- Escalope de Foie Gras poêlé au miel
- Risotto de Homard et Truffes
- Turbot Sauvage rôti ou Mijotée de ris de veau
- Table de Fromages
- Desserts et Mignardises
Le personnel est attentif, et le service efficace.
La vaisselle est très originale et innovante, fabriquée sur mesure parfois. La maison se distingue en servant de l’eau de Norvège (VOSS) dans de beaux flacons,, et non une simple eau minérale ou
gazeuse.
Une excellente adresse notée 16/20 dans le Gault &
Millau.
