La plaine sur Mer - Anne de Bretagne - Gastronomie

[MàJ mai 2009] Situé dans la commune de La plaine sur Mer en Loire Atlantique (un peu en dessous de Saint Nazaire), Anne de Bretagne est noté 16/20 par Gault & Millau (en progression), et a une étoile au Michelin. Le restaurant fait face à la mer et face au petit port de plaisance local.



Si l'extérieur n'est guère impressionnant, l'esthétique intérieur des lieux est résolument moderne et épuré, avec un petit salon d'attente :


Les menus vont de 35 à 110 euros, modulables, ce qui est rare, en permettant de supprimer des plats. Le menu bacchus à 85 € peut ainsi descendre a 65 € en supprimant une entrée, un plat ou un dessert.

La maison vous proposera des amuses-bouche sous forme de variation de moule ou d‘huitre. l‘huitre se déclinant du sorbet à l‘huitre chaude, en passant par la gelée et l‘émulsion. Très original et savoureux !

Entrées
Petits violets (artichaut), huîtres chaudes et foie gras poêlé, dans un bouillon d‘iode. Léger et très fin.

Viandes
Bœuf (un peu nerveux parfois), foie gras poêlé, pommes de terre avec une rondelle de truffe blanche
Ce plat a été servi avec un vin rouge excellent, onctueux / velouté en bouche : Métairies du grand clos 2001



Desserts
Trio de desserts autour de l‘abricot, de la fraise ou du chocolat...

Un Plus :
Si vous avez opté pour l'option qui consiste à avoir un verre de vin par plat (option rarement proposée d'ailleurs et donc à souligner ici), le sommelier (qui est aussi la femme du Chef) viens vous expliquer le vin servi après chaque plat. Ceci est assez rare, car même chez les très grands restaurateurs, on vous sert généralement du vin sans vous expliquer en quoi il est compatible avec le plat. Ici, le sommelier vous expliquera même les sols sur lesquels le raisin a poussé ! On sent une réelle passion communicative.

Au final, beaucoup de plaisir.

[MàJ mai 2009] : Ayant eu l'opportunité de revenir dans la région, nous sommes repassés par Anne de Bretagne en famille. Si les menus ont changé, le plaisir reste intact, qu'il s'agisse des plats ou des vins et des commentaires associés. Difficile de rendre par écrit les discussions autour des vins impressionnants servis assortis avec chaque plat ! Si vous en avez la possibilité, il s'agit d'une très belle opportunité de découverte.