Honfleur - La Ferme Saint Siméon - Gastronomie

La Ferme Saint Siméon - Honfleur



Notée 16/20 par Gault & Millau, la Ferme Saint Siméon est située en bord de mer, un peu à l'écart du centre ville de Honfleur (Normandie), dans un décor ancien très chaleureux.



Nous avons voulu tester, avec Sébastien et Stéphanie, ce haut lieu de la gastronomie locale.

La maison propose plusieurs menus, dont un à moins de 100 euros, et l’autre à 129 (sans la boisson).

Nous avons opté pour le menu à 129 € (dans les faits, comptez 150 € avec les à-côtés !), qui se décline de la manière suivante :

Mises en bouche :
- Carpaccio de Saint Jacques (que nous avons trouvé un peu farineux)
- Velouté et émincé de champignons (excellent)



Entrées :
- Foie gras à la gelée d’orange sanguine
- Langoustine, émulsion de langoustine, morilles, petits poix frais (renversant !)



Plats :
- Papillote de turbo sauce moutarde dans une feuille de laitue braisée (croustillante !) avec des tomates confites (Les tomates, un peu acides, viennent relever le plat. Si l’ensemble est fin, la sauce moutarde était trop fluide et pas assez relevée, même si certains parmi nous ont suggéré que cette sauce légère permettait de ne pas dénaturer le goût du poisson…)
- Pigeon sur un lit de choux vert avec du lard frit (saveur très rustique ! Nous ne l’avons guère appréciée d’ailleurs, le pigeon ayant un goût et une texture de foie de veau…)

Fromages

Desserts
- Sorbet Citron sur mousse de fraise, gelée de citron
- Gâteau chocolat & glace framboise



Vin :
Château Dupeyrat, Cote de Bourg, 1995 (excellent).

Divers pain sont proposés :
- Pain Blanc
- Fleur de sel : espèce de brioche salée délicieusement tendre, ayant un peu le goût et la consistance d’un croissant chaud… difficile de ne pas se jeter dessus et de ne pas en redemander !!
- Rustique

Le service est discret et attentif, efficace et prévenant.

Ce repas était globalement bon, même si nous n’en avons pas apprécié toutes les saveurs. Ce menu est environ 40 euros plus cher que celui d’en dessous, la différence étant principalement dans l’entrée à base de langoustine et la présence d’un 2ème dessert. Même si cette entrée valait à elle seule le déplacement, cela
nous semble disproportionné en termes de coût. Le même repas à 80/90 euros nous aurait semblé décent. A choisir entre La ferme Saint Siméon et l’Orangerie, nous préférons le deuxième…

Par Fabrice Poiraud-Lambert